用于压榨葡萄发酵后的皮渣,压榨的酒液清澈,皮渣完整度好,出汁率高,整果发酵后压榨表现也很 。也可用于冰葡萄的压榨。
特点 :1. 压榨酒中酒泥很少不浑浊,颜色不损失。特别是整粒发酵后由于许多酚类物质存在葡萄酒 内,所以压榨酒档次更高,国外也常将此酒为1号酒。
2. 压榨后的皮渣完整性好,像葡萄干 样。出汁率高,保压时吸入部分氧气软化酒体,故称为 会呼吸的压榨机。